山霖峰茗茶 ‧ 茶園介紹
山霖峰所管理茶園位於南投縣竹山鎮大鞍里，在地人稱為三角點、雲嶺之丘觀景台旁所有茶園。
地理位置特別，以茶園為界線，茶園屬南投縣，雲嶺之丘觀景台屬雲林縣。
此茶區處於南投、嘉義、雲林三縣交界處之高冷原始森林區，高山茶海拔為1414~1649公尺，為走寮溪上游、以千年紅檜巨木聞名、孟宗竹林環繞，全年雲霧繚繞氣候涼爽，山林間純淨而富含芬多精的水氣瀰漫著茶園，因晝夜溫差大其葉肉厚實、柔軟，這樣獨特的地理環境最適宜茶樹的生長。
茶園特色：
茶園種植品種：青心烏龍、臺茶20號(迎香)
茶園土壤性質：屬於壤土質地型土壤，土壤有機物多富含有機質，土地無汙染。
擁有獨立茶園，避免鄰田汙染，被外界評比為優質管理模範茶園，讓您喝的安全又安心!
山霖峰茶園長年雲霧壟罩，中午前約4~5小時日照，中午過後開始起霧。因日照短晝夜溫差極大、溫度寒冷，導致茶芽平均生長期長。因此茶葉所含苦澀成分較低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高。
且土壤有機質含量高，故其葉肉厚、柔軟，果膠質及內涵豐富，製成之毛茶外觀勻整富有油光，茶湯色澤蜜綠顯黃，滋味甘醇、滑軟。香氣高雅，喉韻渾厚，乃茶中極品。
山霖峰製茶廠累積了三十餘年豐富的製茶經驗，一點一滴的累積，不斷改良的製茶技術，現已擁有專業的茶園管理及製茶工作團隊，為了與市面上劣質混充茶葉做區隔。
憑著自信的產品及熱情推廣的心，建立了「山霖峰茗茶」品牌。
採有機肥栽培，茶葉更有滋味醇厚、甘甜
山霖峰茗茶 ‧ 茶園管理
80年代以後。注重養生保健及環境保護成為消費主流，因此山霖峰茶園特別注重無農藥殘留、無化學肥料、具環保概念的生產過程，是我們茶園管理的重點。
剪枝
為了能在下一季同時長出新嫩芽，芽葉生長高度平均，較容易採收及製成高山茶後品質良好。
剪枝並不是每季修剪，視茶樹健康狀況或茶樹高度而定。
春茶 手工採收完畢後，下個階段剪枝【俗稱大剪】。
冬茶 手工採收完畢後，下個階段剪枝【俗稱小剪】{指稍微修飾過的}。
由專業人員進行剪枝
除草
適度的發草是必要的，可涵養保持濕度外，除草後雜草本身也是茶樹土壤的養分之ㄧ，除草目的是為了不讓雜草覆蓋過茶樹，影響茶樹成長，我們均採用人工拔草及除草機除草，每季約除草三、四次。
人工來進行除草拔草
施肥
茶葉每季採收完，都施以有機肥料，目的是使茶樹有足夠的營養成長及補充因採摘帶來的損失。另外，施有機肥料能使製作出來的茶葉，會更有滋味醇厚、甘甜!
堅持用最好肥料
噴 水
冬季因較乾燥，為了不讓茶樹乾枯、成長緩慢，我們使用乾淨水質山泉水灌溉！ 一方面能使有機肥料，能更迅順的被吸收，春季有足夠的養分發新芽！
噴水使茶樹不因乾燥而乾枯，影響成長
山霖峰茗茶 ‧ 製茶過程
採 茶
新枝成熟皆以手工方式採收，採下剛剛開面的一心二葉或三葉，另外茶菁採摘的成熟度，也會影響製成的風味與品質。
日光萎凋
將採摘下來的茶菁於日光下平均攤曬，以太陽的熱能進行萎凋，要讓茶菁降低葉面的透明性以利水份散發，減少茶菁菁味，直看到茶菁葉面已失去光澤且更為柔軟時，即可移至室內來進行室內萎凋。
室內萎凋
室內萎凋主要目的藉攪拌茶葉發酵程度，將茶菁平鋪在自動萎凋架上，稱為「靜置」。一段時間後，以雙手掌合執茶菁，用微力將茶菁翻、抖動，使茶菁葉與葉間發生相碰摩擦，而引起葉緣細胞破損，空氣易於進入葉肉細胞促進葉面水份繼續蒸散。
靜置發酵
在浪菁機攪拌完成後茶葉須靜置一段時間，稱為靜置發酵，此步驟相當重要，而發酵的時間長短，是影響茶葉的香氣與特色的重要因素。
殺菁
利用300度左右的高溫將茶葉放入滾筒式圓筒炒菁機內炒熟，停止茶菁的萎凋和發酵作用，以保留茶葉的香氣與滋味，發酵到需要的程度，就是所謂的殺菁。
揉捻
殺菁後的茶葉，仍然是片狀，必須要經「揉捻」，使茶葉捲曲，由於受到壓揉，茶葉會有汁液流出黏附於茶葉表面。接著，把茶葉放入甲種乾燥機內烘乾，俗稱半乾水焙。
熱團揉
團揉則是把茶葉用布巾包緊成圓球狀，再以機器不斷地擠壓搓揉，這是最後的一個流程，以高溫再次乾燥利於保存，使品質固定在理想的狀態，茶葉外形逐漸緊結而形成半球形或球形茶，也稱之毛茶。
品管試茶
本廠每季定時、不定時邀請各地高山茶專家、製茶師傅、茶商、茶農等至本廠進行試茶、品茶，融合大家意見，不斷改良、精益求精。
精製
精製主要目的是提昇產品價值，將製作過程中產生的茶屑剔除，精製過程主要在選茶、揀剔、篩分、風選、焙火，所以經驗相當重要，如此才能成為品質優良的精製茶或比賽茶。
精緻包裝
經過如此嚴格用心的製茶流程，當然要用最好的包裝保存起來，本廠出品的茶葉均採用內鋁袋真空包裝及禮盒式外包裝，自用可長久保存風味不流失，送禮體面大方。